甲鱼

2019-04-03 作者:美食   |   浏览(186)

  【推荐理由】入秋后,许多家庭尝试在家里烹饪甲鱼,却又常常不知如何下手。这道红烧甲鱼的做法,是湘菜烹饪中最为常见的方法之一,简单而且实用。

  【推荐理由】入秋后,许多家庭尝试在家里烹饪甲鱼,却又常常不知如何下手。这道红烧甲鱼的做法,是湘菜烹饪中最为常见的方法之一,简单而且实用。

  ⒈将宰杀后的甲鱼与冷水一同下锅,煮到五成熟捞出,用手剥去背板和底板,去掉内脏和食管,将甲鱼肉切成约一寸见方的块。

  ⒉炒锅置于火上,放油烧热,倒入甲鱼煸炒两分钟;炒干水分后淋进白酒,放入精盐再炒几铲,使之入味;接着加入葱结、姜片、大蒜合炒;然后放酱油和冷水约400克,烧开后改小火煨半小时左右,当汤汁减少、甲鱼肉质软烂时,去掉姜片、葱结,放入味精、葱段、胡椒粉,拌匀即可。

甲鱼