“湘菜之魂”吃在崀山

2019-06-21 作者:美食   |   浏览(174)

  在崀山的石田村,有一座天然石峰。它上大下小,颜色赤红,酷似一个倒立的大辣椒,被人形象地称为辣椒峰。而湖南人喜食辣椒也是出了名的,因此,这座山峰又被人称为“湘菜之魂”。

  崀山菜属于湘菜系列之一,口味偏辣。除县城各酒店的菜式外,景区周边的农家乐主要供应血酱鸭、黄焖鸡、一鹅三呷、清炖甲鱼、猪血丸子、腊肉香肠、夷江鱼、蕨芭条、野竹笋等特色菜。

  血酱鸭是将鸭血拌醋做成血酱,鸭肉炒八成熟,加盐和青椒丝,焖上五分钟,投入血酱、香料炒熟即成。吃起来油滑细嫩、汁浓味美、满嘴生香。

  清炖甲鱼是将甲鱼切成一寸见方之小块,入沙锅炖十五分钟,再焖二十分钟,加入葱姜等香料,起锅装盆,淋上麻油上席,甲鱼酥烂,既鲜又美,汤尤入味,是难得之滋补佳品。

  新宁蕨芭条取野生蕨类植物之根的淀粉加工精制而成。拌以葱花、姜米、蒜醋、麻油、炒黄豆等佐料,凉吃、热吃均可,风味独特,且具有消食导滞、和胃消热、接触腹泻、脘腹胀满等功效。

  崀山的主要特色菜式有:血酱鸭一鹅三吃板栗炖土鸡猪血丸子腊肉香肠崀山豆腐夷江鱼蕨芭条野山笋野山菌甜酒汤圆等等。

“湘菜之魂”吃在崀山