著名美食评论家蔡澜，享年83岁，于前天（25日）在养和医院安详辞世。他是一位深受欢迎的文化名人，曾被誉为香港四大才子之一。蔡澜精通多种语言，包括粤语、英语、潮州话、泉漳话、日语和马来语，因其在多个城市居住的经历，使他对全球各地的饮食文化有了深刻的理解与研究。他在电影、文学、饮食等多个领域均有杰出贡献，其作品和节目广受大众喜爱，是香港文化界的重要象征之一。
在他的职业生涯中，蔡澜与倪匡和黄沾于1989年至1990年共同主持了亚视的深夜成人清谈节目《今夜不设防》。这个节目共制作了4辑，初期邀请了众多女嘉宾，如钟楚红、惠英红、林燕妮、叶子楣、利智、陈玉莲和关之琳，第二辑则开始引入男性嘉宾，包括成龙、周润发、曾志伟、张国荣、许冠文和吴宇森等。在节目中，他们与嘉宾畅饮交谈，话题内容广泛，既有风花雪月的细腻描绘，也涉及人生的珍贵经历，偶尔触及时事热点，打破了传统节目框架。
展开剩余62%这一节目以其大胆的表现风格而闻名，黄沾、倪匡和蔡澜三位才子在节目中不拘一格，带给观众浓厚的欢愉氛围，常伴有粗俗的言辞，并与嘉宾兴致勃勃地谈论饮食，媒体将其形容为“花花公子式的电视节目”。阵容星光熠熠，周润发、成龙、张曼玉、林青霞、惠英红等众多名人出演，使得该节目成为港人心中的经典夜间娱乐。由于节目为事先录制，部分粗俗及赤裸的内容被剪去，然而播出后仍引发了广泛的讨论与热潮。
蔡澜1963年定居香港，最初担任邵氏公司的制作经理，任职20年。后来，在邹文怀创办嘉禾电影公司时，蔡澜被邀请担任电影制作部副总裁，并参与了多部影片的制作。在嘉禾期间，他监制了多部成龙的经典电影，并制作了包括《力王》、《聊斋艳谭》、《南京的基督》等多部作品。
此外，蔡澜在2007年至2009年期间制作了无线的热门节目《蔡澜逛菜栏》、《蔡澜叹名菜》和《蔡澜品味》，这些节目都颇受观众欢迎。他亦曾出现在《志云饭局》和《开卷》等节目中，与观众分享他的见解与品味。
蔡澜与金庸、倪匡、黄沾并称为香港四大才子。随着这三位老友的先后离世，蔡澜曾在谷德昭的采访中感慨老友愈来愈少。他表示希望自己在无知无觉中安然离世，“无恐惧亦唔需要受痛苦”，更 expresó希望离世后能将骨灰撒入大海，归于自然。
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